Sauce a spagh

Voici la recette de spagh que les amis ont mange lundi midi.
Un succes monstre.. genre de sauce que tu fais "fuck" les pates et que tu te rechauffes juste un bol...

Ingrédients

• 675 g (1 ½ lb) de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement un mélange des deux)
• 675 g (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 1 à 2,5 ml (¼ à ½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés
• 3 oignons, hachés finement
• 4 carottes, pelées et coupées en dés
• 4 branches de céleri, coupées en dés
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
• 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
• 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou tomates broyées avec purée
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
• 2 à 3 clous de girofle
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
2. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
3. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.