Risotto aux champignons

INGRÉDIENTS

• 500ml. de riz arborio
• 375ml. de champignons blancs émincés
• 1500ml. d’eau ou de bouillon de volaille bouillant
• ½ oignon ciselé (100ml.)
• 1 gousse d’ail hachée
• 75ml. d’huile d’olive
• 125ml. de vin blanc
• 75ml. de beurre
• 75ml. de parmesan rapé
• Sel, poivre au goût

MARCHE À SUIVRE

1. Dans un chaudron à feu maximum, porter l’eau ou le bouillon de volaille à ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter
2. Dans un autre chaudron chauffé à maximum avec l’huile, colorer les champignons (ne pas trop les remuer pendant la cuisson pour une belle coloration)
3. Une fois les champignons colorés, ajouter l’ail et les oignons et poursuivre la cuisson une minute
4. Baisser le feu à moyen, ajouter le riz et le mélanger en sorte que chaque grain soit enduit d’huile
5. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois
6. Ajouter l’eau ou le bouillon à coup de 250ml. toujours en mélangeant à l’aide de la cuillère de bois afin que le riz absorbe bien le liquide (quand ça commence à coller, on ajoute du bouillon)
7. Une fois tout le bouillon incorporer, terminer en ajoutant le beurre et le parmesan
8. Assaisonner et servir

Notes:

1. Le mot le plus important à retenir quand on fait un risotto est: mélanger.
2. T’aime pas les champignons? Tu peux te faire des risottos à peu près à ce que tu veux, utilise ton imagination.

Source: Bob le Chef