Boulettes italienne

24 boulettes (6 à 8 portions)

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Prix 1,05$ par portion (boulettes seulement) ou 2,25$ par portion (boulettes, sauce et pâtes)

Ingrédients

Boulettes
1/4 d’oignon jaune
2 gousses d’ail
225 g (1/2 lb) de tofu extra-ferme égoutté, en gros cubes
225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
1 œuf
125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l’italienne
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan fraîchement râpé
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)
1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
Poivre et sel
5 ml (1 c. à thé) d’huile
Sauce tomate
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
250 ml (1 tasse) d’eau
1 gousse d’ail écrasée
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sucre
Poivre et sel
250 ml (1 tasse) de basilic frais haché
Fromage parmesan fraîchement râpé

Préparation

Boulettes
Au robot culinaire, hacher finement l’oignon et l’ail.
Ajouter le tofu et l’égrainer le plus finement possible.
Ajouter le porc, l’œuf, la chapelure, le fromage, les fines herbes et le piment fort.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Actionner le robot culinaire et mélanger suffisamment pour bien intégrer les ingrédients.
Former des boulettes de la taille d’une balle de Ping pong.
Dans un poêlon antiadhésif badigeonné d’un peu d’huile, dorer les boulettes à feu moyen pendant 15 minutes en remuant souvent pour que toute la surface des boulettes soit dorée.
Sauce tomate
Pendant la cuisson des boulettes, préparer la sauce si désiré.
Dans une grande casserole, mélanger les tomates, l’eau, l’ail, les fines herbes et le sucre.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Laisser mijoter 20 minutes et ajouter le basilic au moment de servir.
Servir les boulettes avec la sauce et des pâtes et garnir de fromage parmesan.

Note

On peut faire cuire les boulettes au four à 180 °C (350 °F) de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
On peut servir les boulettes avec la sauce, sans les pâtes, et les accompagner d’une salade verte. On peut aussi en faire un sandwich à l’italienne : garnir un pain à sous-marin de sauce, de boulettes et de fromage provolone, puis faire gratiner au four.

Boulettes à l’italienne

Valeur nutritive (par portion de 4 boulettes, avec la sauce)
280 Calories
Protéines 20 g
Lipides 12 g
Glucides 26 g
Fibres 5 g
Sodium 640 mg