11 avril 2011

Tour du monde culinaire: Sauce carbonara

Ingredients:

1t. de creme a cuisson 15%
3 jaunes d'oeufs
1/3 t. de parmesan rape
30 tranches de pancetta (ou bacon)
Sel et poivre
2 c. a soupe de persil hache

Dans un bol, fouetter la creme avec les jaunes d'oeufs et le parmesan. Dans une poele antiadhesive, cuire la pancetta de 2 a 3 minutes. Egoutter sur du papier absorbant. Jeter la graisse de cuisson. Dans la meme poele, verser la preparation a la creme. Chauffer a feu moyen, jusqu'aux premiers fremissements en remuant constamment. Assaisonner. Ajouter la pancetta et le persil.

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