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Sac cadeau 6

Salade de Coquilettes aux deux haricots et au fromage feta de Marilou

Salade de coquillettes aux deux haricots et au fromage Feta de Marilou

INGRÉDIENTS
    500 ml (2 t) de pâtes en forme de petites coquilles
    375 ml (1 1/2 t) de haricots verts, équeutés
    250 ml (1 t) de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
    125 ml (1/2 t) de fromage feta double crème, émietté
    125 ml (1/2 t) de pois verts surgelés, décongelés
    30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
    65 ml (1/4 t) d’huile d’olive
    Le zeste et le jus de 1 citron
    2 ou 3 gouttes de tabasco
    Sel et poivre

PRÉPARATION
    Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage.
    Ajouter les haricots verts dans l’eau bouillante 1 minute avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter le tout, puis laisser refroidir.
    Couper les haricots verts en tronçons de 1 cm.
    Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade. Bien remuer.

Lemon Coconut Muffin

Lemon coconut muffin

Ingredients
2 lemons, zest and juice
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup shredded unsweetened coconut
2 1/2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
2 large eggs
1/3 cup coconut oil, melted
1 cup plain Greek yogurt
1/3 cup milk
1 1/2 teaspoons vanilla
coarse sugar and shredded coconut (optional, for sprinkling the tops)

Directions
    Preheat the oven to 425 degrees F. Lightly spray a 12 cup muffin tin with non-stick spray and set aside.
    In a large bowl, rub the lemon zest and the granulated sugar together with your fingers until the sugar is lightly yellow and fragrant. Add the coconut, flour, baking powder, baking soda and salt and stir to combine.
    In another bowl, whisk together the egg, coconut oil, yogurt, milk, vanilla and lemon juice. Pour this mixture into the dry ingredients and stir until just combined. The batter will be thick.
    Fill the muffin cups with the batter , dividing it between the 12 cups. They will be almost full. Sprinkle the tops with coarse sugar and more shredded coconut if desired.
    Bake for 22-24 minutes or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. Allow to cool in the muffin tin for 5-10 minutes before removing to a wire rack to cool completely. Muffins keep well in an airtight container at room temperature for up to 5 days, or freeze for up to 3 months.

Le Rutabaga

Poulet Roti au Rutabaga et aux raisins

Ingrédients
    2 gros ou 4 petits oignons jaunes pelés et coupés en quartiers
    1 rutabaga pelé et coupé en gros cubes
       *Pourrait être remplacé par 1L (4 tasses) de pommes de terre, de patates douces ou de panais
    500 ml (2 tasses) de raisins rouges frais
   * Pourraient être remplacés par des raisins verts ou par des canneberges fraîches ou surgelées
    30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
    Sel et poivre au goût
    45 ml (3 c. à soupe) de miel
    5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
    1 gousse d’ail hachée
    5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
    5 ml (1 c. à thé) de paprika
    2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
    4 cuisses de poulet avec le dos et la peau
   ** On peut réaliser la recette avec n’importe quelles coupes de poulet en spécial. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson.


Préparation
1. Placer la grille au milieu du four, préchauffer le four à 200°C (400°F) et tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier parchemin.
2. Mettre sur la plaque les quartiers d’oignon, les cubes de rutabaga et les raisins. Ajouter l’huile, puis saler et poivrer. Mélanger et répartir les légumes en une seule couche sur la plaque.
3. Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce soya, l’ail, la moutarde en poudre, le paprika et la cannelle. Saler et poivrer.
4. Ajouter les cuisses de poulet et bien les enrober de la marinade. Déposer les cuisses sur les légumes et verser le reste de la marinade sur le dessus.
5. Cuire au four environ 1h (ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la chair se détache facilement), en tournant le poulet 1 fois durant la cuisson.

Smoothie bleuets tomates

Smoothie Bleuets et tomates

Ingrédients
    1 tasse fraises
    1 tasse bleuets
    1 tomate coupée en dés
    3 tasses chou vert
    1 yogourt au choix (facultatif)
    1 tasse jus d'orange
    2 feuilles menthe

Préparation
Étape 1
Mettre les ingrédients au mélangeur jusqu'à
l'obtention d'un mélange homogène. Servir.

Le rutabaga

Crevettes nordiques en timballe

Ingrédients
Timbales :
 8500 ml (2 tasses) rutabaga pelé et râpé
125 ml (1/2 tasse) farine
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) échalotes vertes émincées
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
sel et poivre au goût
Crevettes en sauce :
45 ml (3 c. à soupe) beurre
45 ml (3 c. à soupe) farine
250 ml (1 tasse) lait
180 ml (¾ tasse) fumet de poisson
60 ml (4 c. à soupe) yogourt grec nature
15 ml (1 c. à soupe) persil plat haché
15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron
250 ml (1 tasse) crevettes nordiques
sel et poivre au goût

Préparation
    Timbales ; préchauffer le four à 180℃ (350℉)
    Beurrer et enfariner 8 moules à muffins
    Mélanger les ingrédients de la timbale et tapisser ces moules de la préparation.
    Mettre au four 15 minutes.
    Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
    Sauce aux crevettes :
    Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire    quelques minutes.
    Ajouter le lait et le fumet.
    Brasser avec un fouet jusqu'à épaississement.
    Contiuner de brasser jusqu'au point d'ébullition.
    Retirer du feu.
    Ajouter le persil, le zeste, le yogourt nature et les crevettes.
    Mélanger le tout et vérifier l'assaisonnement.
    Garnir les timbales démoulées.
    Remetter au four 10 minutes pour réchauffer le tout et servir.